南瓜慕斯
用料
牛奶140g
淡奶油120g
南瓜泥400g
吉利丁10g
朗姆酒15g
糖粉20g
做法
1
淡奶油加入20g糖粉打发，牛奶放入双层盆中隔水加热，加入泡软的吉利丁搅拌至胶体融化
2
加入蒸熟的南瓜泥混合拌匀
3
用粉碎机将浆料完全粉碎至细腻状态
4
过滤出没有没碎完的颗粒，使浆料完全呈现细腻的状态
5
浆料冷却至30°左右时，加入打发好的淡奶油拌匀
6
最后再加入朗姆酒拌匀
7
将奥利奥饼底放入水滴形模具底部，用勺子压平整
8
浆料挤入模具中至全满，将表面抹平后送入冷冻柜中冷冻使其成型
9
将凝固好的慕斯从冷柜中取出，略微解冻后放在脱模器表面，慢慢晃动往下压，取出成型的慕斯
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